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煮饭为何要用高压锅才是最有营养的

发布时间:2019-11-22 21:21:28

煮饭为何要用高压锅才是最有营养的

煮饭为何要用高压锅才是最有营养的:37:14两性点击量:次小标签:煮饭高压锅营养导读:米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮饭,高压锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀浸透到米粒内部,使米粒很快分解变性,极易被人体吸收

很多人认为高压锅做饭较为费时费力,殊不知,研究表明,用高压锅煮饭,不仅能使米饭香软,有更好的口感,还能留住营养,省时省料。

米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮饭,高压锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀浸透到米粒内部,使米粒很快分解变性,极易被人体吸收。如果是粗粮、糙米使用高压锅效果更明显。而用普通锅煮饭,就远远达不到这种效果。因此用高压锅煮饭相比普通锅煮饭,省时省料,并且做出的米饭也更香软可口,很受人们欢迎。此外,如果蒸煮糙米饭、杂粮饭,由于蒸煮的时间比较久,用普通锅的时候,米饭中大量的B族维生素会大量流失,而用高压锅蒸糙米饭,时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,减少了损失。同时,由于锅体完全密闭,能避免接触过多氧气,又减少了因氧化造成的损失。

使用高压锅时,由于锅里的温度高、压力大,所以安全问题十分重要。在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通,安全塞是否完好;锅内食物不能超过容量的2/3;当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时,要立即降温。

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