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芥菜有什么功效?芥菜的功效与作用及食用方法[图]

发布时间:2019-10-09 13:03:03

芥菜作为一种药食两用的蔬菜,在日常生活受到很多人的欢迎,吃芥菜对人体有很大的好处。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素C,并且还含有大量的纤维素和0水分,那么,吃芥菜有什么功效?一起来看看芥菜的功效与作用吧!

1、利气消痰

《本草纲目》曾提到,芥菜辛热而散,故能通肺开胃,利气豁痰;芥菜有利气消痰的功效,对于由于受寒阴湿引起的痰气闭塞者,吃芥菜可以除痰通气。

2、提神醒脑

芥菜中的维生素A,B,C,D含量都很丰富,芥菜中含有的大量抗坏血酸,具有很强的还原性,参与机体重要的氧化还原过程,可以增加大脑的氧含量,激发大脑对氧的利用,具有提神醒脑,消除疲劳的功效。

3、润肠通便

芥菜具有宽肠通便,促消化的功能,芥菜组织粗硬,胡萝卜素和膳食纤维含量丰富,具有促进肠胃蠕动,促进机体消化吸收的功效,可以防治便秘,老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。

4、解毒消肿

芥菜中维生素C含量丰富,使得芥菜有解毒消肿的功效,能够预防疾病和抗感染,,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,还可用来辅助治疗感染性疾病。

5、保护视力

芥菜中维生素A含量丰富,维生素A具有预防夜盲症,预防视力衰退,治疗各种眼部疾病的功效,常食芥菜可以保护视力,预防各种眼疾的发生。

6、食用方法

(1)芥菜叶拌豆丝

原料:芥菜叶,豆腐皮各100克

做法:将豆腐皮细节更切丝,芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干;将豆腐皮放入菜丝盘中,加入盐,白糖,香油,味精拌匀即可食用。

功效:开胃消食,增加食欲,促进胃肠道消化功能,帮助消化。

(2)芥菜鲜肉汤

原料:芥菜150克,瘦肉50克,葱、姜各3克

做法:芥菜洗净切段,猪肉切片;锅烧热后加入色拉油,放入葱姜爆香,下猪肉煸炒至熟,放入酱油,芥菜翻炒,加入水,调入食盐,味精烧开,加入花椒油即可。

功效:排毒养颜,增强免疫力,通肠宽便。

(3)枸杞炒芥菜

原料:枸杞,芥菜,虾米干

做法:芥菜洗净切小段,热水焯烫过后过冷水沥干;虾米和枸杞用清水泡洗;锅烧热加入蒜瓣爆香,在下虾米干爆香,放入枸杞,最后将芥菜放入锅内大火翻炒,加入食盐,鸡精调味即可。

功效:促进消化,明目解毒,是便秘,眼科患者的食疗佳品。

7、芥菜的食用禁忌

芥菜性热,内外湿热以及患有热性咳嗽,痔疮,便血的人不宜食用芥菜,以免加重病情;芥菜常被做成各种腌制食品,腌制过后盐分含量大大增加,高血压,血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

8、芥菜的挑选方法

芥菜的外表有点像包心菜,挑选时候应选择包得比较饱满,而且叶片肥厚,看起来很结实的芥菜。可以用手适当按压叶片,饱满的叶子有一定弹性。

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